1

Recouvrir le fond du moule (20 cm Ø) de papier cuisson. Réchauffer la margarine jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Placer les biscuits dans un sachet congélation et les écraser finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes de biscuits avec le sel et la margarine. Placer le tout dans un moule à manqué et appuyer fermement. Réserver le moule à manqué au frigo.

2

Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron pour récupérer 2 CS de jus. Mélanger le jus et le zeste du citron avec le séré et le fromage frais. Réserver 1 cc de copeaux de chocolat et incorporer le reste à la préparation de séré.

3

Couper 100 g de fraises en dés et mixer le reste. Réserver 50 g du coulis obtenu au frigo. Faire chauffer le reste du coulis de fraise avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Porter à ébullition brièvement. Retirer du feu. Placer la gélatine non égouttée dans le coulis de fraise chaud mais pas bouillant. Délayer. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange à la préparation de séré. Incorporer les dés de fraises. Verser le tout dans le moule à gâteau et réserver au moins 2 heures au frigo.

4

Démouler le gâteau. Garnir le cheesecake avec le reste de coulis de fraise et de copeaux de chocolat.