1

Râper le zeste de citron et le presser. Placer les biscuits dans un sachet de congélation et les écraser finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre à la casserole. Y mélanger les miettes de biscuits et ½ cc de zeste de citron. Verser et presser la préparation au fond d’un moule recouvert de papier cuisson (26 cm Ø) et laisser refroidir au réfrigérateur env. 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 175° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 150° C). Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer le fromage frais, le séré et le jus de citron. Répartir la préparation sur le fond de biscuit. Cuire entre 40 et 45 minutes au four préchauffé à mi-hauteur. Laisser refroidir le cheesecake dans son moule. Puis le mettre env. 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, écraser 200 g de fraises en purée. Passer la purée de fraises au tamis et ajouter le sucre glace. Verser la purée de fraises sur le cheesecake. Répartir par-dessus le reste de fruits rouges.