Chakchouka de haricots noirs
1
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Temps total: 0 min • Préparation: 0 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poivron
2 pièce(s), 1 rouge et 1 jaune
Piments
1 pièce(s), rouge
Oignon
1 pièce(s), grand
Haricots noirs (conserve)
240 g, (poids égoutté)
Épinards
80 g, pouces
Huile d'olive
1 cc
Graines de fenouil
½ cc
Cumin
½ cc
Ail
2 gousse(s)
Paprika, en poudre
1 cc
Poivre de Cayenne
1 pincée(s)
Zeste de citron (non traité)
2 cc
Tomates concassées, pelées (conserve)
800 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oeuf de poule
4 pièce(s), moyen
Féta, allégée
30 g
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Rincer et égoutter les haricots. Laver les épinards et les essorer.
2
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les graines de fenouil et le cumin pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons et le piment. Presser l’ail. Faire frire le tout env. 5 minutes. Relever avec du paprika et du poivre de Cayenne.
3
Ajouter le zeste de citron et les tomates. Laisser mijoter env. 5 minutes. Incorporer les haricots et les épinards. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Former 4 puits dans la sauce. Y battre les œufs et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux avec le couvercle. Émietter la feta par-dessus et servir garni de persil.
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