Ceviche de bar

Instructions

1. Rincer, essuyer et couper en petits dés le bar. Râper 1 cc de zeste des citrons verts et presser les citrons verts. Recouvrir le poisson de jus des citrons verts et le laisser mariner env. 15 minutes.
2. Laver et couper en morceaux le céleri. Laver, essorer et hacher finement la coriandre. Laver et couper en dés les tomates et le concombre. Peler et couper en petits dés l’oignon rouge.
3. Mélanger le poisson, le céleri, le zeste des citrons verts, la coriandre, les tomates, le concombre et l’oignon rouge. Saler et poivrer. Servir.
4. Poisson cru, mi-cuit ou bien cuit ? À choisir selon les goûts. Cru : faire mariner le poisson 10 à 15 minutes dans le jus des citrons verts, mi-cuit : 15 à 20 minutes, bien cuit : 20 à 30 minutes.