1

Préchauffer le four à 180° C (gaz: thermostat 2, air chaud : 160° C). Peler et râper finement les carottes et presser l'excédent de jus. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter les carottes, la cardamome et les zestes d'orange.

2

Battre les blanc en neige avec une pincée de sel et réserver. Tamiser la farine avec la Maïzena et la poudre à lever, puis incorporer délicatement aux jaunes en alternance avec les blancs en neige. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant environ 50 min. Vérifier la cuisson et démouler 10 min après la sortie du four. Laisser reposer sur une grille. Servir tiède ou envelopper de film alimentaire et réfrigérer.