Cannelloni aux légumes

Instructions

1. Hacher finement tous les légumes. Huiler une grande poêle antiadhésive avec le spray et faire revenir l’aubergine, l’oignon et le poivron pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomate et retirer du feu. Assaisonner et laisser refroidir une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 190°. Huiler un plat rectangulaire ou ovale allant au four avec le spray à huile. Couper les feuilles de lasagne en deux et les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante pour les ramollir. Poser les lasagnes sur le plan de cuisson et répartir la farce sur chacune d’elles. Rouler et déposer dans le plat. Verser la sauce tomate par-dessus. Mélanger la chapelure et le parmesan et répartir régulièrement sur la sauce. Cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir sans attendre et garnir avec les feuilles de basilic.