1

Peler et couper en petits dés l’oignon et la carotte. Laver le céleri-branche et la courgette, et les couper en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen ou vif et y saisir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit friable. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Déglacer avec le coulis de tomates. Saler, poivrer, relever avec du paprika et du chili en flocons et laisser mijoter env. 10 minutes.

2

Pour la sauce béchamel, faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine et faire rissoler. Déglacer avec le lait et le bouillon de légumes, tout en remuant. Porter à ébullition. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Laisser mijoter env. 5 minutes. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

3

Couper la mozzarella en tranches. Farcir les cannelloni secs du mélange de viande à l’aide d’une cuillère. Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Disposer les cannelloni les uns à côté des autres et verser le reste de béchamel par-dessus. Garnir les cannelloni de mozzarella. Parsemer de parmesan râpé. Cuire env. 35 minutes au milieu du four. Parsemer les cannelloni al forno de thym et servir.