Cabillaud vapeur à la coriandre

Instructions

1. Rincer les filets de cabillaud, puis les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Cuire au panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
2. Laver le piment. L’épépiner et le couper en fines rondelles. Pour la sauce, presser l’ail et le mélanger avec le piment, le jus de citron vert, le sucre et la sauce Nuoc-mâm.
3. Laver, égoutter et hacher la menthe et la coriandre. Répartir le cabillaud dans les assiettes. Arroser de sauce. Garnir d’herbes et de noix de Cajou. Servir.