Cabillaud et légumes au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à chaleur tournante : 160 °C). Laver les courgettes et les couper en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Laver les tomates et les couper en deux. Laver les filets de cabillaud, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les tartiner de pesto. Saler et poivrer.
2. Répartir les courgettes, les tomates et le poivron sur 4 feuilles de papier cuisson. Déposer le cabillaud par-dessus. Fermer pour former des papillotes, puis déposer sur une plaque. Faire cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes. Laver, égoutter et effeuiller le basilic. Couper le citron en quartiers. Répartir les filets de cabillaud avec les légumes et les quartiers de citron dans 4 assiettes. Servir garni de basilic et poivrer.