1

Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Battre les oeufs, les blancs, le poivron, les oignons de printemps, 1 CS de sauce salsa, la coriandre et le paprika. Saler et poivrer. Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en petits dés. Laver la salade et l’essorer.

2

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Faire chauffer 1 cc d’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la préparation à base d'oeufs et laisser prendre 5 à 7 minutes. Retirer l’omelette du feu.

3

Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson et y faire cuire les steaks des deux côtés pendant env. 2 minutes. Garnir les wraps avec l’omelette, le steak et la salade. Enrouler. Déposer les burritos en orientant la partie rabattue vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 7 minutes. Servir le burrito au steak et à l'oeuf avec le reste de sauce salsa.