1

Laver les bouquets de chou-fleur. Les cuire env. 10 minutes dans l’eau salée bouillante. Laisser sécher quelques instants et écraser. Mélanger les graines de lin et l’eau. Laisser gonfler quelques instants. Peler la carotte. Laver la courgette et râper le tout finement. Envelopper la courgette et les carottes dans une serviette et absorber le liquide superflu. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud 180 °C).

2

Mélanger le chou-fleur, les légumes râpés, le mélange de graines de lin, les amandes, la fécule, le chili en poudre et le curry. Saler et poivrer. Former 4 burgers à partir de la préparation. Répartir les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner avec 1 cc d’huile et les faire cuire env. 10 minutes au milieu du four. Retourner les burgers. Les badigeonner du reste d’huile et poursuivre la cuisson env. 10 minutes.

3

Laver la salade et l’essorer. Égoutter les betteraves. Couper les buns, les faire griller et tartiner les moitiés supérieures de mayonnaise. Tartiner les moitiés inférieures de moutarde. Les garnir de salade, de burgers, de betterave rouge et d’oignons frits. Refermer avec les moitiés supérieures. Servir les burgers de légumes.