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Mediterraner Rinderschmortopf

Bœuf braisé à la méditerranéenne

7
Points®
Durée totale
2 h 10 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 h 45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Boeuf, cou (ragoût, goulasch), cru

500 g

Oignon

2 pièce(s), taille moyenne

Huile d'olive

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Paprika, en poudre

2 cc

Cannelle

1 cc, poudre

Ajvar

2 CS

Fond de viande

400 ml

Tomates concassées, pelées (conserve)

800 g

Olives vertes, en saumure

50 g

Origan

1 cc

Thym

2 cc

Sucre blanc

1 cc

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Concombre

1 pièce(s), moyen

Tomates, fraîches

250 g

Féta, allégée

100 g

Orange

½ pièce(s), grand

Vinaigre balsamique

2 cc, blanc

Pain bis

4 tranche(s)

Instructions

  1. Tapoter la viande de bœuf avec du papier absorbant pour la sécher. Peler les oignons et les couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons 2 à 3 minutes. Ajouter la viande. Relever avec la cannelle, le paprika et 1 cc de sel. Faire cuire env. 5 minutes de chaque côté.
  2. Incorporer l’ajvar. Déglacer avec le fond de veau et les tomates. Porter à ébullition. Couper les olives en rondelles. Les incorporer ainsi que l’origan et 1 cc de thym. Sucrer. Laisser le bœuf braiser à feu doux pendant env. 90 minutes à couvert.
  3. Pour la salade, peler l’oignon rouge et le couper en rondelles. Laver les tomates et le concombre, puis les couper en morceaux. Couper la feta en dés. Pour la vinaigrette, presser les moitiés d’orange. Mélanger le jus avec le vinaigre et le reste de thym. Saler et poivrer. Mélanger la vinaigrette avec les oignons, le concombre et les tomates. Émietter la feta sur la salade.
  4. Saler et poivrer le bœuf braisé à la méditerranéenne. Servir avec la salade et du pain.

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