1

Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Dans une grande assiette, mélanger la chapelure et l’oignon semoule. Battre les œufs dans une assiette creuse.

2

Assaisonner le poisson avec 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Tremper les bâtonnets de poisson l’un après l’autre dans l’œuf en laissant égoutter l’excédent, puis les rouler dans la chapelure en appuyant afi n que celle-ci adhère bien à la chair. Les déposer sur la plaque. Cuire environ 7 min jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, les retourner et cuire 7 min supplémentaires, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et le poisson cuit à cœur.

3

Pendant ce temps, mélanger dans un bol de taille moyenne la mangue, la tomate, la coriandre, le jus de citron vert et le reste de sel. Répartir les pousses de kale dans 4 assiettes et dresser chacune avec 6 bâtonnets de poisson et environ 125 g de salsa.