1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver le céleri et le couper en fines tranches. Laver les épinards et les essorer. Laver les tomates et les couper en dés. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail. Rincer et égoutter les lentilles. Couper les tranches de pain en deux. Les arroser avec 2 cc d’huile et les faire griller au milieu du four pendant 5 à 10 minutes.

2

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail env. 3 minutes. Ajouter le céleri et faire revenir le tout env. 2 minutes. Ajouter les épinards. Laisser reposer. Incorporer les lentilles et les tomates. Cuire le tout env. 2 minutes. Relever le mélange de lentilles avec le jus de citron. Saler et poivrer. Répartir le tout sur les tranches de pain. Servir aussitôt.