Brochettes de poulet avec dip au citron vert et salade de concombres

Instructions

1. Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau au préalable. Battre légèrement les blancs d'œufs à la fourchette sur une assiette plate et mélanger le quinoa et les graines de tournesol avec les graines de sésame dans une deuxième assiette. Couper le blanc de poulet horizontalement en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, les couper en deux dans le sens de la longueur et embrocher les longs morceaux de viande sur les brochettes en bois comme des vagues. Assaisonner avec du paprika fumé en poudre, du sel et du poivre. Tourner la viande d'abord dans le blanc d'œuf, puis dans le mélange de quinoa, puis la faire frire dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
2. Émincer le concombre et les tomates cerise en dés, hacher finement l'ail et les câpres. Mélanger avec le reste de l'huile d'olive et le basilic finement haché, puis avec les morceaux de concombre et de tomate et les câpres finement hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Mélanger le yogourt avec le jus de citron vert et le cerfeuil finement haché pour en faire un dip et l'emballer dans une boîte-bento avec des brochettes et la salade.