Boulettes d’épinards aux haricots rouges

Instructions

1. Laisser les épinards décongeler. Les écraser pour éliminer l’excédent de liquide, puis les hacher. Rincer les haricots, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Mélanger les épinards avec les haricots et les flocons d’avoine. Saler, poivrer et relever avec la noix de muscade, le cumin et le poivre de Cayenne. Laisser reposer env. 10 minutes.
2. À partir de cette préparation, former 12 boulettes avec les mains mouillées. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les boulettes d’épinards env. 5 minutes en les retournant. Servir.