1

Peler le céleri et les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire env. 20 minutes dans l’eau salée. Peler les oignons. Couper 1 oignon en dés et l’autre en fines rondelles. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés d’oignon env. 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement.

2

Pétrir les dés d’oignon avec la viande hachée, 2 CS de moutarde, la panure et le persil. Saler et poivrer. Former 20 boulettes à partir de la préparation. Faire chauffer 2 cc d’huile dans le jus de cuisson et y faire cuire les boulettes pendant 10 à 12 minutes de tous les côtés.

3

Pour la salade, laver le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner et le couper en tranches. Pour la vinaigrette, mélanger le reste d’huile, le vinaigre, le reste de moutarde et le miel. Saler et poivrer. Mélanger le concombre avec le reste de rondelles d’oignon et la vinaigrette.

4

Égoutter les pommes de terre et le céleri. Les écraser avec le lait et la crème aigre. Relever avec la muscade. Servir les boulettes avec la purée de céleri, la salade de concombre et les airelles rouges.