Bouillon de bœuf
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Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 15 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Thym
2 tige(s)
Romarin
1 tige(s)
Boeuf, cou (ragoût, goulasch), cru
100 g
Poireau
1 branche(s), grand
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
1 pièce(s), moyen
Céleri-rave
50 g
Persil racine
1 pièce(s)
Laurier
1 feuille(s)
Concentré de tomate
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Eau
2000 ml, fraîche
Instructions
1
Laver et essorer le thym et le romarin. Essuyer le ragoût. Laver et couper grossièrement en rondelles le poireau. Peler et couper en quatre l’oignon. Peler et couper en morceaux la carotte, le céleri et la racine de persil.
2
Disposer les légumes, le ragoût, le thym, le romarin, la feuille de laurier, le concentré de tomates, le sel et le poivre dans une grande casserole. Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter le tout à feu doux 30 à 35 minutes. Passer le bouillon au tamis. Poursuivre la préparation ou conserver.
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