Bouchée à la pomme et beurre de cacahuète

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C et huiler au pinceau un moule carré de 20 cm. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la levure et une pincée de sel.
2. Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre et le sucre pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’œuf, la compote et l’extrait de vanille. Incorporer délicatement le mélange de farine. Incorporer la pomme.
3. Verser la pâte dans le moule et cuire 20 à 23 min. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dents au centre, celui-ci doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement dans le moule placé sur une grille pendant 30 min avant de glacer.
4. Pour le glaçage, mélanger dans un petit bol le beurre de cacahuète et le sucre glace. Ajouter un peu d’eau si besoin et bien mélanger afin d’obtenir une consistance épaisse mais pouvant être tartinée. Mettre le glaçage au beurre de cacahuète dans un petit sac congélation et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min.
5. Une fois les bouchées et le glaçage refroidis, découper la pointe d’un coin du sac et déposer le glaçage uniformément sur les bouchées.