1

Laver et épépiner les tomates. Peler les échalotes. Couper les échalotes et les tomates en petits dés. Laver, essorer et hacher le basilic. Émietter la feta.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les échalotes 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Laisser refroidir env. 10 minutes. Ajouter le basilic et la feta.

3

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Couper les feuilles de pâte filo en quatre de sorte à obtenir 16 morceaux. Disposer les morceaux de pâte deux par deux l’un sur l’autre. Les badigeonner avec 2 CS d’eau. Répartir la préparation sur les morceaux de pâte le long du côté le plus long. Enrouler et fermer les bords.

4

Disposer les böreks sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les badigeonner avec le reste de l’eau et les faire cuire au milieu du four env. 30 minutes, en veillant à les retourner à la mi-cuisson. Servir.