Buddha-Bowl aux haricots noirs

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Peler et couper en fins bâtonnets les carottes. Laver la courge et l’épépiner au moyen d’une cuillère. La couper en petits dés. Mélanger les carottes, la courge, l’huile, le sel, le poivre, la noix de muscade et 1 cc de paprika. Répartir les carottes sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes.
2. Laver et couper en deux les tomates. Couper en dés l’avocat. Rincer et égoutter les haricots noirs. Laver et couper en rondelles le piment. Couper en deux le citron vert. Râper 1 cc de zeste de citron vert et presser une moitié du citron vert. Couper l'autre moitié en quartiers.
3. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le zeste et le jus de citron vert, la sauce chili, le sel, le poivre, le reste du paprika et le cumin. Dresser les carottes, la courge, les tomates, les haricots noirs et l’avocat les uns à côté des autres dans un bol et arroser le tout de sauce. Garnir la préparation de quartiers de citron vert et de rondelles de piment. Servir.