Bol de légumes grillés et houmous
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Quinoa, sec
60 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Champignons de Paris, frais
150 g, mini
Aubergine
1 pièce(s), petit
Courgette
1 pièce(s), petit
Pois chiches (conserve)
100 g, (poids égoutté)
Jus de citron vert/lime
1 cc
Tahin (purée de sésame)/Tahini
1 cc
Eau
2 verre(s)
Cumin
1 pointe(s) de couteau
Féta, allégée
70 g
Tomates cerise
100 g
Épinards
2 poignée(s), jeunes
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique
1 CS, foncé
Graines de sésame
2 cc
Instructions
1
Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Frotter les mini-champignons pour les sécher. Laver l’aubergine et la courgette et les couper en tranches. Faire griller au grill sans matière grasse les mini-champignons et les tranches d’aubergine et de courgette à feu moyen ou vif pendant env. 5 minutes. Saler et poivrer
2
Pour l’houmous, rincer les pois chiches, les égoutter et les mixer avec le jus de citron vert, le Tahin, l’eau, le sel, le poivre et le cumin.
3
Couper la feta en dés. Laver et couper les tomates en quartiers. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Placer le quinoa avec les dés de feta, les légumes grillés, les quartiers de tomates, les épinards dans une assiette creuse et le houmous dans un bol. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et le sésame. Servir le bol de légumes grillés arrosé de vinaigrette.
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