Bol d’asperges multicolore et crevettes au citron vert

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les pommes de terre et les couper en dés. Les mélanger avec 2 cc d’huile, le sel, le poivre et le paprika. Disposer sur une plaque de cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 10 minutes. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper les asperges en deux. Presser le citron vert. Mélanger 1 CS de jus avec le sucre et du sel. Mélanger avec les asperges. Ajouter le tout aux pommes de terre et poursuivre la cuisson env. 15 minutes.
2. Peler l’oignon et le couper en dés, ainsi que l’ail. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Laver et essorer la salade. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Pour la vinaigrette, laver les fraises et les mixer avec le brouillon, la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons, les champignons et l’ail pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le romarin. Saler et poivrer, puis retirer du feu. Faire cuire les crevettes 3 à 5 minutes dans le jus de cuisson. Déglacer avec le reste de jus de citron vert. Répartir le tout dans 4 bols et servir avec la vinaigrette.