1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Rincer et égoutter les haricots. Laver les oignons de printemps et les couper en morceaux. Laver et essorer le persil et la menthe. Râper le zeste de citron et presser les moitiés.

2

Ajouter les haricots, les oignons de printemps, le persil, l’ail, la pâte de harissa, le cumin, le paprika, le zeste de citron, le sel et le poivre dans le bol. Hacher 15 s / vitesse 6. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 30 s / vitesse 3. Séparer la mousse de haricots en 8 portions. Avec l’aide de 2 cuillères à soupe, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former des galettes. Cuire les beignets de haricots au milieu du four pendant env. 15 minutes. Rincer le bol.

3

Laver et épépiner le piment. L’ajouter avec la menthe dans le bol. Hacher 3 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Laver le concombre et le couper en morceaux. L’ajouter dans le bol et hacher 4 s / vitesse 4. Ajouter le yogourt et le jus de citron. Mélanger 15 s / sens inverse / vitesse 1. Saler et poivrer. Servir les beignets de haricots avec le dip au yogourt et au concombre.