1

Nettoyer le chou blanc. Retirer le tronc. Couper le chou en très fines lanières. Peler et couper en petits dés l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter le chou blanc et l’oignon 5 à 6 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma. Affiner avec la demi-crème. Laisser reposer env. 5 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 12 morceaux de surface carrée. Émulsionner les jaunes d’œufs. Répartir la préparation au milieu des morceaux de pâte. Badigeonner les bords avec un peu de jaunes d’œufs. Plier et fermer les morceaux de pâte de sorte à obtenir une forme triangulaire et badigeonner avec le reste des jaunes d’œufs.

3

Disposer les ballotins sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. Pour le dip, mélanger le skyr, le curry, le jus de citron vert, le persil, le sel et le poivre. Servir les ballotins avec le dip.