1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner les faces coupées d’huile et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les aubergines au milieu du four pendant env. 40 minutes.

2

Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Gratter la chair des aubergines pour la détacher de la peau. La mixer avec la purée de noisettes, le jus de citron vert et le paprika. Saler et poivrer le baba ganousch aux noisettes. Parsemer de noisettes, de coriandre et de pépins de grenade, puis servir.