1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante: 180° C).

2

Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau et retirer le noyau. Creuser environ 3 CS de chair dans chaque moitié, de manière à former un creux pour le saumon et l'œuf. Placer les avocats côte à côte dans un plat allant au four, saler, poivrer et remplir les creux avec 1 tranche de saumon fumé et 1 œuf chacun. Faire cuire les avocats au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit.

3

Entre-temps, couper l'échalote en petits dés. Sortir les avocats du four, les parsemer de dés d'échalote, de câpres et d'aneth.