1

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau env. 20 minutes dans l’eau salée. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir env. 20 minutes, puis les peler.

2

Peler les asperges blanches. Couper l’extrémité ligneuse. Peler le tiers inférieur des asperges vertes. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle et y faire cuire les asperges des deux côtés pendant env. 10 minutes. Saler et poivrer.

3

Couper les tomates en dés. Dans une seconde poêle, faire chauffer le reste d’huile et y faire revenir les dés de tomate. Relever avec du miel, de la moutarde, de l’aneth, du sel et du poivre. Disposer les asperges dans deux assiettes. Arroser de sauce tomate. Servir avec les pommes de terre et le saumon fumé.