Agneau en croûte de noix et d’herbes, légumes au four
4
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Agneau, carré, cru (partie comestible)
300 g, 2 tranches à 150 g
Menthe
2 CS, hachée
Persil
2 CS, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Chili en poudre
½ cc
Panure
1 CS
Noisettes
1 CS, hachées
Courgette
1 pièce(s), moyen
Aubergine
1 pièce(s), petit
Poivron
1 pièce(s), rouge
Cœurs d'artichaut (conserve sans huile)
240 g, égoutté
Huile d'olive
1 CS
Romarin
1 cc, séché
Instructions
1
Tapoter l’agneau avec du papier absorbant pour le sécher. Mélanger la menthe, le persil, le chili en poudre, la panure et les noisettes. Saler et poivrer. Répartir le mélange sur l’agneau. Laver la courgette et la couper en bâtonnets. Laver l’aubergine et la couper en morceaux. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Égoutter les artichauts.
2
Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Mélanger la courgette, l’aubergine, le poivron et les artichauts avec l’huile et le romarin. Saler et poivrer. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les légumes env. 20 minutes au milieu du four. Disposer l’agneau par-dessus et cuire le tout 15 à 20 minutes. Servir l’agneau en croûte de noix et d’herbes avec les légumes au four.
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