Zwiebelquiche mit Schinken

Anleitung

1. 1 Ei trennen. Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz vermischen und mit Margarine, Eigelb und 30 g saurer Halbrahm zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Gemüsezwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfeli darin anbraten. Frühlingszwiebelringe und Gemüsezwiebelwürfel zugeben, ca. 5 Minuten braten und abkühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3. Teig zwischen Folie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Zwiebel-Schinken-Masse auf dem Teig verteilen. Restliche Eier und Eiweiss mit restlichem saurem Halbrahm verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Zwiebel-Schinken-Masse geben. Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in Alufolie gewickelt transportieren. Zwiebelquiche erwärmen oder kalt servieren.