Zucchiniquiche
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
2 Stück, gross
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
150 g
Backpulver
2 TL
Käse, gerieben, fettreduziert
40 g
Karotten
2 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Eier, Hühnereier
5 Stück, mittel
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen, mit Gemüse, Mehl und Backpulver vermischen und Käse unterrühren.
2
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Zucchiniquiche in Stücke schneiden und heiss oder kalt geniessen.
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