Zucchinifrittata
3
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
200 g
Schalotten
1 Stück
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
2 Stück
Oliven, schwarz, in Salzlake
4 Stück, entsteint
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
50 ml
Thymian
¼ TL, gehackt
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Rucola
75 g
Balsamicoessig
1 EL, (nach Geschmack)
Anleitung
1
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Tomaten in Streifen schneiden und Oliven längs vierteln.
2
Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und Zucchinischeiben mit Schalottenwürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eier mit Milch, Thymian und Paprikapulver verquirlen. Tomatenstreifen und Olivenviertel zur Zucchini-Schalotten-Mischung geben. Mit Eiermasse übergiessen und mit Deckel ca. 10 Minuten stocken lassen.
4
Rucola waschen und trocken schleudern. Rucola mit Essig vermischen und mit Salz würzen. Zucchinifrittata in Stücke schneiden und mit Rucola servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.