Zucchinicouscous mit Karotten-Lachs-Bällchen
8
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
2 Stück, klein
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Karotten
2 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, klein
Lachs, roh
200 g, Filet
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Paniermehl
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Dill
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Couscous, trocken
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Anleitung
1
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotten und Zwiebel schälen. Karotten fein reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebel fein hacken. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und hacken.
2
Lachsfilet mit Karotte, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verkneten und mit feuchten Händen zu 6 Bällchen formen. Bällchen in siedendem Salzwasser 12–15 Minuten garen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zucchinischeiben darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous dazugeben, mit Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4
Karotten-Lachs-Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Zucchinicouscous mit Frühlingszwiebelringen verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchinicouscous mit Karotten-Lachs- Bällchen und Halbrahm als Dip servieren.
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