Zucchini-Süsskartoffel-Tätschli mit Erdnussdip

Anleitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einem Topf in Bouillon auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Erdnussbutter einrühren und abkühlen lassen. Mit Halbrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Süsskartoffeln schälen. Zucchini waschen, 300 g Zucchini mit Süsskartoffeln raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zucchini- und Süsskartoffelraspel mit Ei und Mehl vermischen und mit Chiliflocken und Salz würzen. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, mithilfe eines Esslöffels aus der Hälfte der Gemüsemischung 3 Tätschli in die Pfanne geben und flacher drücken. Tätschli ca. 5 Minuten von jeder Seite braten und im Backofen bei 60° C warm stellen. Aus der restlichen Masse 3 weitere Tätschli ebenso braten.
3. Restliche Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Zucchinischeiben mischen. Zucchini-Süsskartoffel-Tätschli mit Erdnussdip und Zucchinisalat servieren.