Zucchini-Farfalle-Salat
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
3 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Balsamicoessig
2 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 EL
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
150 g
Teigwaren, trocken
300 g, Farfalle
Basilikum, frisch
1 Bund
Anleitung
1
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Bouillon, Essig, 1 Teelöffel Öl und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Zucchinischeiben mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen.
2
Zucchinischeiben etwas abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und Zucchini auf einem Backblech verteilen. Im Backofen auf oberster Schiene ca. 12–15 Minuten grillen und leicht abkühlen lassen. Für das Dressing Bratensatz auffangen, mit restlicher Marinade mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
3
Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Farfalle abgiessen, abschrecken, mit Schnitzelstreifen, Zucchini, Dressing und Basilikum mischen und servieren.
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