Zucchini Chutney
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 22 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 2 Std 2 Min • Portionen: 45 • Schwierigkeit: Einfach
Ergibt 3 Gläser à 500 g, 1 Portion entspricht ca. 30 g.
Zutaten
Zucchini
1000 g
Zwiebel
3 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, ca. 5 cm
Apfel
2 Stück, klein, säuerlich
Chilischoten
2 Stück, rot
Rosinen/Sultaninen
300 g
Salz/Jodsalz
1 TL
Zucker braun
450 g
Honig
90 g
Apfelessig
600 ml
Anleitung
1
Zucchini waschen und würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2
Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam, unter gelegentlichem Rühren, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten bis 2 Stunden eindicken lassen, die letzten 30 Minuten darauf achten, dass es nicht ansetzt.
3
Drei 500-g-Gläser waschen und im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen lassen. Heisses Chutney in die warmen Gläser geben und verschliessen. Chutney vor dem Verzehr für mindestens 1 Monat ziehen lassen. Ungeöffnet 3 Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank 1 Monat haltbar.
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