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Zucchininudeln mit Tomate und Ei

Zoodles mit Tomate und Ei

2
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Tipp: Kein Spiralschneider? Du kannst die Zoodles auch mit einem Sparschäler in lange Tagliatelle schneiden.

Zutaten

Zucchini

1 Stück, gross

Cocktailtomaten

1 Handvoll

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Kreuzkümmel

1 Messerspitze(n)

Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Feta, fettreduziert

20 g

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pressen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin Knoblauch mit Kreuzkümmel und Chiliflocken ca. 1 Minute andünsten. Zucchini und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten braten.
  3. Zoodles‑Mischung in der Mitte auseinanderschieben, Ei hineinschlagen und bis zur gewünschten Konsistenz weitergaren. Feta zerbröseln und mit Basilikum und Frühlingszwiebeln auf den Zoodles verteilen. Enjoy!

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