Zitruspoulet mit Zucchini und Bulgur
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pouletbrust, roh
500 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Limetten
1 Stück
Kreuzkümmel
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml
Gurke, Salatgurke
80 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Minze
1 Zweig(e)
Zucchini
2 Stück, klein
Pinienkerne
20 g, geröstet
Petersilie
1 Bund
Rucola
50 g
Anleitung
1
Pouletbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in eine flache Auflaufform legen. Öl und die Hälfte von Limettenzeste und -saft darübergeben. Kumin leicht zerdrücken und Pouletbrustfilets mit Kumin, Salz und Pfeffer würzen. Filets in der Marinade wenden und marinieren lassen.
2
Bulgur in einen Topf geben, Bouillon dazugeben und zum Kochen bringen. Abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
3
Gurke waschen, raspeln, Flüssigkeit ausdrücken und Gurkenraspel mit Joghurt mischen. Knoblauch dazupressen. Minze waschen, trocken schütteln, klein schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Grillpfanne stark erhitzen und Pouletbrustfilets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Zucchini waschen, in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden und in der Grillpfanne anbraten.
5
Bulgur abgiessen und Zucchini dazugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit restlichem Limettensaft und restlicher Limettenzeste dazugeben. Rucola waschen und trocken schleudern. Pouletbrustfilets mit Bulgur mit Pinienkernen bestreuen und mit Minzjoghurt servieren.
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