Zitronenkuchen mit Skyrtopping
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Halbfettbutter, bis 40% Fett
70 g
Zucker weiss
80 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Buttermilch nature
100 ml
Mehl, Weissmehl
120 g
Backpulver
1 TL
Skyr nature, bis 0,2% Fett
1000 g
Puderzucker
4 EL
Gelatinepulver
2 Beutel
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Buttermilch, 3 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale unterrühren.
2
Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (ca. 23 x 23 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Creme Skyr mit restlichem Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Puderzucker und Gelatinepulver verrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Zitronenkuchen mit Skyrtopping in 24 Stücke schneiden und servieren.
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