Zitronengras-Suppe
7
Points®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
80 g
Karotten
250 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Schalotten
1 Stück
Wasser
900 ml
Ingwer
30 g
Zitronengras
1 Stange(n)
Kokosnussmilch/Kokosmilch
100 ml
Sojasauce
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Ingwer fein hacken.
2
Das Zitronengras in grosse Stücke schneiden. Öl in einen Topf giessen, die Schalotte, Kartoffeln und Karotten hinzugeben. 5 Min. leicht anschwitzen. Wasser, Ingwer und Zitronengras hinzugeben und 25 Min. zugedeckt kochen lassen. Die Zitronengras-Stücke herausnehmen und in die Suppe mixen. Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben, würzen und mixen, bis eine glatte Suppe entstanden ist.
3
Die Suppe kalt oder lauwarm servieren, klein gehackten Koriander dazugeben.
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