Zitronen-Lammlachs mit Rosmaringemüse
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wurzelgemüse: Unter dem Begriff sind Gemüse zusammen gefasst, die nährstoffreiche Speicherwurzeln ausbilden. Für das Rosmaringemüse lassen sich unterschiedliche Wurzelgemüse kombinieren, neben Karotten, Pastinaken und Rote Bete z. B. auch Süßkartoffeln, Petersilienwurzel und Steckrüben
Zutaten
Kartoffeln
500 g, Frühkartoffeln
Karotten
4 Stück, mittel
Randen, Konserve
100 g
Pastinaken
2 Stück
Rosmarin
1 EL
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelte
Lamm, Filet, roh
500 g
Tomatenmark
2 EL
Ahornsirup
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Frühkartoffeln waschen und halbieren. Karotten schälen und längs halbieren. Randen in Stücke schneiden. Pastinaken schälen und längs vierteln. Gemüse mit Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2 TL Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.
2
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Lammfilet trocken tupfen, mit Zitronenschale, -saft, Tomatenmark, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen, Knoblauch dazupressen und ca. 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Lammfilet abtropfen lassen, 8–12 Minuten rundherum grillen oder in einer Grillpfanne braten. Mit Rosmaringemüse servieren.
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