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Wurzelgemüsesuppe mit orientalischen Kürbiskernen

Wurzelgemüsesuppe mit orientalischen Kürbiskernen

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Karotten

200 g

Pastinaken

150 g

Peterliwurzel/Petersilienwurzel

150 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Kreuzkümmel

½ TL

Gemüsebouillon, zubereitet

600 ml, vegan (2 1/2 TL Instantpulver)

Kürbiskerne

2 EL

Tomatenmark

2 TL

Wasser

2 EL

Zimt

1 TL, Pulver

Korianderpulver

½ TL

Kurkuma

1 TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel mit Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen, mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbiskerne mit Tomatenmark, Wasser, Zimt, Koriander und Kurkuma mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kürbiskerne im Backofen auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten rösten.
  3. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurzelgemüsesuppe mit orientalischen Kürbiskernen und Petersilie garniert servieren.

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