Würziger Kürbis-Linsen-Eintopf
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Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
2 Stück, mittel
Hokkaidokürbis
600 g
Chilipaste/Sambal Badjak
2 TL
Nelken
2 Stück, Gewürz-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
½ TL
Paprikapulver
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, vegan ( 4 1/2 TL Instantpulver)
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Linsen, gelb, trocken
200 g
Koriander
2 Zweig(e)
Minze
2 Zweig(e)
Granatäpfel
4 EL, -kerne
Anleitung
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Zwiebel mit Karotten schälen und würfeln. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Chilipaste mit Nelken ca. 2 Minuten andünsten. Zwiebel-, Karotten- und Kürbiswürfel zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver verfeinern und mit Bouillon und Tomaten ablöschen.
2
Suppe mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, Nelken entfernen und Suppe pürieren. Linsen zufügen und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Koriander mit Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Kürbis-Linsen-Eintopf mit Granatapfelkernen, Minze und Koriander bestreut servieren.
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