Wirzrouladen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wirz
1 Kopf (Köpfe)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Semmeli/Mütschli
1 Stück
Zwiebel
2 Stück, klein
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
350 g
Senf, klassisch
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Kartoffeln
8 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
250 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL
Anleitung
1
Wirz in Blätter teilen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.
2
Weizenbrötchen in lauwarmem Wasser einweichen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Senf, ausgedrücktem Weizenbrötchen und Zwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Aus der Masse 8 Bällchen formen.
3
Für 8 Rouladen jeweils 3–4 Wirzblätter überlappend auslegen, Hackbällchen darauflegen, Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Rouladen in Öl von allen Seiten anbraten, mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 25 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
4
Rouladen aus der Bouillon nehmen und warm stellen. Milch zur Bouillon geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Wirzrouladen mit Salzkartoffeln und Sauce servieren.
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