Wintergemüsebörek mit Randencreme
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein
Pastinaken
2 Stück, klein
Wirz
200 g
Rosenkohl
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Randen, gekocht
50 g, (vakuumverpackt)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Thymian
1 TL, gehackt
Filoteig/Yufkateig
5 Blatt(Blätter), (Frischprodukt, à 25 g)
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Zwiebeln und Pastinaken schälen. Wirsing putzen, den Strunk entfernen, Wirsing mit Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Pastinaken raspeln. Rosenkohl putzen, vierteln, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgiessen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel-, Wirzstreifen, Pastinakenraspeln und Rosenkohlviertel darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Creme Randen pürieren und mit Frischkäse, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Filoteigblätter vierteln, sodass 20 Stücke entstehen.
4
Jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen und mit Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Gemüse an der langen Seite entlang verteilen, Ränder mit Wasser bepinseln und Börek aufrollen, dabei die Ränder einschlagen.
5
Wintergemüsebörek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.
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