Wachsweiche Eier, Karottenpüree mit Curry

Anleitung

1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, 1 Löffel grobes Salz und das Lorbeerblatt hinzugeben. Wenn es zu kochen beginnt, die Karotten hinzugeben, 25 Min. kochen lassen. Die gekochten Karotten abgiessen, das Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
3. Die abgetropften Karotten mit Sojacreme, Curry und Salz mixen. So viel Kochwasser wie nötig hinzugeben, um ein cremiges Püree zu erhalten.
4. Die Eier in kochendes Wasser geben und 6 Min. kochen lassen, behutsam schälen. Die Eier mit dem Püree servieren.