Vietnamesisches Sandwich (Banh Mi)
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronengras
½ Stange(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucker weiss
1 TL
Fischsauce Nuoc-mâm
3 Tropfen, (nach Geschmack)
Sojasauce
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rind, Filet, roh
200 g
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Rotkohl
170 g
Rettich
½ Stück, klein
Koriander
½ Bund
Öl, Erdnussöl
1 TL
Brötli, Baguettebrötli
4 Stück
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
2 EL
Anleitung
1
Für die Marinade Zitronengras waschen und fein hacken. Knoblauch pressen und mit Zitronengras, Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Rindsfilet trocken tupfen, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben und ca. 10 Minuten marinieren.
2
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rotkabis putzen, Strunk entfernen und Rotkabis in feine Streifen hobeln. Rettich waschen und in feine Stifte schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3
Rindsfilet abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Rindsfilet darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4
Rindsfilet in dünne Streifen schneiden. Baguette- Brötli aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen, mit Rotkabisstreifen, Rettichstiften, Zwiebelringen und Rindsfiletstreifen belegen. Sandwich mit Koriander bestreuen und servieren.
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