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Veggie-Wings mit Kartoffelecken & Aioli

Veggie-Wings mit Kartoffelecken & Aioli

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2

Zutaten

Blumenkohl

500 g

Kartoffeln

250 g, festkochende

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mehl, Halbweissmehl

50 g

Sojadrink nature, ungesüsst

120 ml

Paprikapulver

1 TL

Paniermehl

2 EL

Barbecue Sauce

2 EL

Orangen

½ Stück, klein, BIO

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Balsamicoessig

1 EL, heller

Dill

1 EL, gehackt

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

3 EL

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

3 EL

Estragon

½ TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit 1 TL Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben. Für den Teig Mehl, Sojadrink, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohlröschen erst im Teig, dann in Paniermehl wenden und auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen. Blumenkohl und Kartoffeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  2. Blumenkohl mit Barbecue-Sauce bestreichen und zusammen mit den Kartoffeln weitere 10-15 Minuten backen. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Orangensaft, restlichem Öl, Essig, Dill, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Für die Aioli Salatcreme, Joghurt, Orangenschale und Estragon verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Veggie-Wings mit Kartoffelecken, Aioli und Gurkensalat servieren.

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