Veggie Bowl indischer Art

Anleitung

1. Backofen auf 220°C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Broccoli in kleine Röschen teilen. Beides mit 2 TL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Linsen nach Packungsanwesung garen.
2. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Garam Masala darin einige Sekunden anschwitzen. Linsen und gemahlenen Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Blumenkohl fein hacken, unterheben und mitbraten. Blumenkohlreis-Linsen-Mischung mit Süsskartoffelwürfeln und Broccoliröschen in Schüsseln geben. Limette darüberpressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren.