Vegetarische Paella
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Risottoreis, trocken
60 g, (Paella-Reis)
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Safran
2 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, klein, gelb, rot oder grün
Cocktailtomaten
4 Stück
Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)
2 Stück, Konserve ohne Öl
Oliven, schwarz, in Salzlake
3 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Gemüsebouillon nach und nach angiessen, Safran zufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwischendurch umrühren.
2
Peperoni putzen, waschen und in Streifen schneiden. Unter den Reis mischen und weitere 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren. Tomaten waschen und halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren oder vierteln. Tomaten, Artischocken und Oliven unter die Paella rühren und mit erwärmen. Paella mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
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